Albóndigas con sepia

Sobre esta receta

Receta completa, pero de raíz mediterránea y sin vínculo folklórico argentino claro.

Información de la receta

• Porciones: 4 porciones
• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Dificultad: Media
• Provincia o región: Cocina mediterránea; relevancia dudosa para el portal

Ingredientes

• 500 g de sepia limpia
• 300 g de carne picada
• 1 huevo
• 60 g de pan rallado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 100 ml de vino blanco
• Aceite, sal, pimienta y perejil

Preparación paso a paso

1. Picar muy fina la sepia y mezclarla con la carne, el huevo, el pan rallado, sal, pimienta y perejil.
2. Formar albóndigas pequeñas y dorarlas en una cazuela con aceite; retirar.
3. Rehogar la cebolla y el ajo, incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol.
4. Agregar el tomate, cocinar 10 minutos y devolver las albóndigas.
5. Cocinar tapado y a fuego suave durante 20 minutos, hasta que el centro esté completamente cocido.

Consejos para que salga bien

• No procesar la sepia en exceso para evitar una textura gomosa.
• Trabajar con utensilios limpios y separar los alimentos crudos de los ya cocidos.

Cómo servirla

Servir en el punto indicado por la receta y acompañar según el menú familiar.

Conservación y recalentado

Guardar en un recipiente tapado en la heladera y consumir preferentemente dentro de 48 horas. Recalentar por completo cuando corresponda.