1/2 kg. de maíz (sémola) amarillo o morado.
1/4 kg. de azúcar.
2 limones
Clavo de olor o canela en rama.
Orejones.
Preparación:
Lavar la sémola cambiando el agua varias veces.
Colocar en un recipiente adecuado un litro y medio de agua, hacer hervir, agregar la sémola y dejar cocinar una hora y media aproximadamente
Agregar limón, azúcar y clavo de olor ó canela. Si agrega orejones, dejarlos en remojo toda una noche y hacerlos hervir antes de incorporarlos a la preparación. Hervir una media hora más. Retirar del fuego , la consistencia debe ser semi-líquida. Dejar enfriar y comer sólo o con miel de caña.