Asado a la Parrilla al mejor estilo entrerriano

Sobre esta receta

El título regional se mantiene, pero se evita presentar rasgos no documentados como exclusivos.

Información de la receta

• Rinde: 6
• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 1 hora y 30 minutos
• Dificultad: media
• Región: Entre Ríos y Argentina

Ingredientes

• 1,5 kg de asado de tira
• 1 kg de vacío
• 6 chorizos
• Sal gruesa
• Carbón o leña permitida
• Chimichurri, opcional

Preparación paso a paso

1. Encendé el fuego en un lugar habilitado y esperá a obtener brasas sin llama.
2. Limpiá la parrilla caliente y distribuí una capa pareja de brasas.
3. Colocá primero vacío y asado con el hueso hacia las brasas; salá.
4. Agregá los chorizos y regulá el calor moviendo brasas, no la carne constantemente.
5. Girá las piezas cuando estén doradas y continúá hasta el punto seguro de cocción.
6. Dejá reposar unos minutos y cortá contra la fibra.

Consejos para que salga bien

Nunca hagas fuego donde esté prohibido y apagalo por completo al terminar.

Cómo servirla

Serví la preparación en su punto recomendado y acompañala de manera sencilla para conservar sus sabores principales.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras en un recipiente limpio y refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Consumilas en un máximo de 2 a 3 días y recalentalas completamente cuando corresponda.