Asado de ternera a la tres mostazas

Sobre esta receta

Receta contemporánea compatible con reuniones familiares, aunque no folklórica.

Información de la receta

• Porciones: 6 porciones
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 70 minutos
• Dificultad: Media
• Provincia o región: Cocina doméstica contemporánea

Ingredientes

• 1,2 kg de colita de cuadril o peceto
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 cucharada de mostaza común
• 2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de caldo
• Aceite, sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Secar la carne, salpimentar y sellar todas sus caras en una fuente apta para horno.
2. Mezclar las mostazas, la miel y el ajo; cubrir la carne.
3. Agregar el caldo al fondo de la fuente.
4. Hornear a 180 °C hasta alcanzar el punto deseado, bañando con sus jugos.
5. Reposar 10 minutos antes de cortar y reducir la salsa si fuera necesario.

Consejos para que salga bien

• El reposo evita que la carne pierda sus jugos al cortarla.
• Trabajar con utensilios limpios y separar los alimentos crudos de los ya cocidos.

Cómo servirla

Servir en el punto indicado por la receta y acompañar según el menú familiar.

Conservación y recalentado

Guardar en un recipiente tapado en la heladera y consumir preferentemente dentro de 48 horas. Recalentar por completo cuando corresponda.