Cortar 450 g de carne de cordero, puede ser de la pierna en cubos de 2,5 cm. de cada lado y macerarlos durante 2 horas con 3 cucharadas de aceite, 1 de jugo de limón, 1 diente de ajo picado y transcurrido ese tiempo ensartar los dados de carne en broquetas alternando con champiñones frescos, hojas de laurel y rodajas de cebolla o cebollitas enteras chicas,. Pincelar todo con manteca derretida y asar en la parrilla o en el horno apoyando en una asadera con agua sin que ésta toque las brochettes. Dar vuelta de tanto en tanto y pincelar siempre con la manteca. Servir acompañado de arroz y rodajas de limón.