Calamares con Cebolla

Sobre esta receta

Preparación marinera válida, aunque no específicamente argentina.

Información de la receta

• Porciones: 4 porciones
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Dificultad: Fácil
• Provincia o región: Cocina marinera; relevancia dudosa para el portal

Ingredientes

• 800 g de calamares limpios
• 3 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y perejil

Preparación paso a paso

1. Cortar los calamares en anillos y secarlos bien.
2. Cortar las cebollas en pluma y cocinarlas con aceite y una pizca de sal hasta que estén tiernas.
3. Añadir ajo, laurel y calamares; saltear 3 minutos.
4. Incorporar el vino y cocinar destapado hasta que se evapore.
5. Tapar y cocinar a fuego bajo de 20 a 25 minutos, hasta que los calamares estén tiernos.

Consejos para que salga bien

• La cocción debe ser muy breve o suficientemente prolongada; el punto intermedio endurece el calamar.
• Trabajar con utensilios limpios y separar los alimentos crudos de los ya cocidos.

Cómo servirla

Servir en el punto indicado por la receta y acompañar según el menú familiar.

Conservación y recalentado

Guardar en un recipiente tapado en la heladera y consumir preferentemente dentro de 48 horas. Recalentar por completo cuando corresponda.