Guiso de cordero con garbanzos

Sobre esta receta

Compatible con cocina patagónica y cuyana, sin atribuir exclusividad regional.

Información de la receta

• Rinde: 6
• Preparación: 25 minutos más remojo
• Cocción: 1 hora y 40 minutos
• Dificultad: media
• Región: Patagonia y Cuyo

Ingredientes

• 1 kg de cordero en cubos
• 300 g de garbanzos secos
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 morrón
• 400 g de tomate triturado
• 750 ml de caldo
• Pimentón, romero, sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite

Preparación paso a paso

1. Remojá garbanzos 8 a 12 horas y cocinalos hasta que estén casi tiernos.
2. Dorá el cordero en tandas y reservá.
3. Rehogá cebolla, zanahoria y morrón.
4. Agregá tomate, caldo, condimentos y cordero.
5. Cociná tapado a fuego bajo durante una hora.
6. Sumá garbanzos y terminá la cocción hasta que la carne esté tierna.

Consejos para que salga bien

Retirá el exceso de grasa de la superficie antes de servir.

Cómo servirla

Serví la preparación en su punto recomendado y acompañala de manera sencilla para conservar sus sabores principales.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras en un recipiente limpio y refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Consumilas en un máximo de 2 a 3 días y recalentalas completamente cuando corresponda.