Cortar una tapa a las mandarinas y ahuecarlas con una cuchara para hacer papas a la cucharita. Licuar la pulpa o desmenuzarla quitándoles el hollejo y las semillas. Preparar merengue italiano con 2 claras y 125 g de azúcar cocido a punto de bolita, agregar la pulpa de las mandarinas y rellenarlas. Mantener en la heladera hasta el momento de servir. Otra opción: cortar una tapa a naranjas y ahuecarlas. Licuar la pulpa ñsin semillas y el hollejo-, agregar por naranja 1 cucharada de queso blanco, 1 de azúcar y 1/ 4 de vasito de coñac. Rellenarlas, taparlas y llevar a la heladera hasta el momento de servir.