250 gr. de queso de tetilla,
8 láminas de brick,
mantequilla para untarlas.
Tomate en dados:
2 tomates,
albahaca,
sal,
azúcar,
8 cucharadas de aceite.
Preparacion: Quitar la corteza al queso y cortarlo en tiras de unos 6 cm. de largo por 2-3 cm. de ancho.
Fundir la mantequilla y pintar cada hoja de brick por ambas caras, colocar en el centro una tira de queso y envolver en el brick formando un paquete, o enrollar los bordes como un caramelo y atar con un hilo de bramante para que no se escapen.
Introducir en el horno a 180 º C. unos 5 minutos, hasta que la pasta se dore y el queso se funda ligeramente. Acompañar con unas cucharadas de tomate en dados.
Tomate en dados: Lavar los tomates, escaldarlos, quitar la piel y las semillas y cortarlos en cuadritos.
Estofarlos en una satén engrasada con la albahaca, sal, azúcar, hasta que pierdan el agua de vegetación, retirar la albahaca, añadir aceite y batir con un tenedor hasta que emulsione.