200 gr. de arroz,
2 tomates maduros,
1 cebolla,
100 gr. de guisantes,
1 sobre de azafrán,
1/2 litro de caldo,
mantequilla,
aceite,
sal,
pimienta,
queso.
Preparacion: En una cacerola, sofreír con dos cucharadas de aceite y 25 gr. de mantequilla, la cebolla picada fina. En cuanto se dore, agregar el tomate picado y el caldo.
Rectificar de sal y pimienta y dejar cocer 10 minutos. Añadir el arroz y dejarlo cocer durante 15 minutos.
Diez minutos antes de retirar el arroz, agregar los guisantes y, al final, el azafrán- Fuera del fuego, condimentar la sopa con 2 puñados de queso rallado. Removerlo y servirlo muy caliente.