Sopa norteña

Sobre esta receta

Nombre amplio; se ofrece una versión prudente basada en ingredientes habituales del NOA.

Información de la receta

• Rinde: 6
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 55 minutos
• Dificultad: fácil
• Región: Noroeste argentino

Ingredientes

• 500 g de zapallo
• 2 choclos o 300 g de granos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 papa
• 1,5 litros de caldo
• 1 cucharadita de pimentón
• Comino y ají molido
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación paso a paso

1. Rehogá cebolla y puerro picados en aceite.
2. Agregá zapallo y papa en cubos, maíz, pimentón y comino.
3. Cubrí con caldo y cociná a hervor suave durante 40 minutos.
4. Pisá parte del zapallo y la papa para espesar sin licuar toda la sopa.
5. Cociná 10 minutos más y ajustá sal y ají.
6. Serví caliente.

Consejos para que salga bien

Si usás choclo fresco, incorporá también la parte tierna raspada del marlo para aportar cremosidad.

Cómo servirla

Serví la preparación en su punto recomendado y acompañala de manera sencilla para conservar sus sabores principales.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras en un recipiente limpio y refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Consumilas en un máximo de 2 a 3 días y recalentalas completamente cuando corresponda.