Super ensalada Charly

Sobre esta receta

La receta histórica conserva una base verificable de quinoa; se normaliza el título y el rendimiento.

Información de la receta

• Porciones: 6 porciones
• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Dificultad: Fácil
• Provincia o región: Cocina andina contemporánea

Ingredientes

• 3 tazas de quinoa cocida y fría
• 1 taza de zanahoria en cubos pequeños
• 2 tomates
• 1 taza de perejil picado
• 1/2 taza de semillas de girasol
• 2 dientes de ajo
• 1/3 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de aceite
• 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación paso a paso

1. Lavar la quinoa repetidas veces y cocinarla hasta que esté tierna; enfriar.
2. Cortar zanahoria y tomate en cubos y picar perejil y ajo.
3. Mezclar quinoa, vegetales y semillas en una fuente.
4. Emulsionar limón, aceite y salsa de soja.
5. Aliñar, mezclar y refrigerar 20 minutos antes de servir.

Consejos para que salga bien

• Lavar muy bien la quinoa para retirar las saponinas y evitar amargor.
• Trabajar con utensilios limpios y separar los alimentos crudos de los ya cocidos.

Cómo servirla

Servir en el punto indicado por la receta y acompañar según el menú familiar.

Conservación y recalentado

Guardar en un recipiente tapado en la heladera y consumir preferentemente dentro de 48 horas. Recalentar por completo cuando corresponda.