Ingredientes:
3 y 1/2 tazas de harina común
1 taza algo escasa de grasa
1/2 cucharadita de sal
1 huevo batido
2 cucharadas de agua, o la necesaria
grasa para freír
azúcar para espolvorear
Preparación
Mezclar la harina con la grasa y la sal. Agregar el huevo batido con 2 cucharadas de agua hasta formar una masa blanda y lisa. Se añadirá la cantidad suficiente de líquido para formar una masa blanda, aumentando la cantidad de agua si fuese necesario. Dejar descansar la masa una media hora. Estirar luego con un palote dejándola de ½ centímetro de espesor.
Cortar con un cuchillo o con un cortapastas en formas irregulares o si no en cuadrados, triángulos, rombos o círculos y poner a freír en abundante grasa muy caliente.
Deben quedar algo doradas y muy tiernas, nunca crocantes ni rígidas. Espolvorear con azúcar en el momento de sacar de la sartén.