Carne con tomate

Sobre esta receta

Cazuela compatible con la cocina costera argentina, sin atribución regional exclusiva.

Información de la receta

• Porciones: 4
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Dificultad: Media
• Provincia o región: Cocina costera argentina

Ingredientes

• 800 g de pescado firme en trozos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 morrón
• 2 tomates
• 150 ml de vino blanco seco
• 300 ml de caldo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta, pimentón y perejil

Preparación paso a paso

1. Rehogar cebolla, puerro y morrón en aceite.
2. Agregar tomate y pimentón; cocinar 5 minutos.
3. Incorporar vino y hervir 2 minutos para evaporar parte del alcohol.
4. Añadir caldo y cocinar 10 minutos.
5. Sumar el pescado, tapar y cocinar suavemente 8 a 10 minutos, sin revolver en exceso.

Consejos para que salga bien

• Elegir pescado fresco y mantenerlo refrigerado hasta usar.
• Agregar el pescado al final para que no se desarme.

Cómo servirla

Servir caliente con pan tostado y perejil.

Conservación y recalentado

Refrigerar hasta 2 días; no congelar si el pescado ya fue descongelado.