Ingredientes:
* carne de ternera cortada como para carpaccio, es decir muy delgada, calcular 3 pedazos por persona,
* 2 tarros de puntas de espárragos verdes,
* 250 cc de vino blanco,
* 1 manojo de ciboulette o cebollín.
Preparacion: Sazonar la carne, enseguida depositar en su interior 3 cabecitas de espárragos, enrollar la carne sobre estas y con el ciboulette pasado por agua hirviendo amarrar los ataditos, depositar en una olla cubriendo el fondo con vino blanco, llevar a fuego medio, cuando la carne esté casi lista agregar perejil picado o albahaca y agregar.
se puede acompañar con brochetas de pollo, papas salteadas.