Cazuela de pescado con vino blanco

Sobre esta receta

Técnica de aprovechamiento apropiada para cítricos cultivados en distintas regiones argentinas.

Información de la receta

• Porciones: 20
• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 90 minutos
• Dificultad: Media
• Provincia o región: Cocina doméstica argentina

Ingredientes

• 4 naranjas o 2 pomelos de cáscara gruesa
• 500 g de azúcar
• 500 ml de agua
• Azúcar extra para rebozar, opcional

Preparación paso a paso

1. Lavar muy bien la fruta, retirar la cáscara en gajos y cortar tiras.
2. Hervir las cáscaras 5 minutos, descartar el agua y repetir dos veces para moderar el amargor.
3. Preparar un almíbar con agua y azúcar.
4. Agregar las cáscaras y cocinar a fuego muy bajo hasta que estén translúcidas.
5. Escurrir sobre rejilla; una vez secas, rebozar con azúcar si se desea.

Consejos para que salga bien

• No cocinar el almíbar a fuego fuerte porque puede cristalizar.
• Usar frutas sanas y cáscaras sin tratamientos no aptos para consumo.

Cómo servirla

Servir solas, con chocolate o usar en budines y panes dulces.

Conservación y recalentado

Guardar refrigeradas en recipiente limpio y consumir dentro de 2 semanas.