Empanadas de ricotta y espinaca

Sobre esta receta

Variante muy extendida de empanada en la cocina doméstica argentina.

Información de la receta

• Porciones: 12 empanadas
• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Dificultad: Fácil
• Provincia o región: Cocina doméstica argentina

Ingredientes

• 12 tapas para empanadas
• 500 g de espinaca fresca
• 300 g de ricota
• 1 cebolla
• 50 g de queso rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación paso a paso

1. Lavar la espinaca, cocinarla brevemente y escurrirla muy bien.
2. Rehogar la cebolla picada hasta que quede transparente.
3. Picar la espinaca y mezclarla con ricota, cebolla, queso, huevo y condimentos.
4. Distribuir el relleno frío entre las tapas y cerrar con repulgue.
5. Hornear a 200 °C durante 20 a 25 minutos.

Consejos para que salga bien

• Escurrir bien la espinaca evita que el relleno humedezca la masa.
• Trabajar con utensilios limpios y separar los alimentos crudos de los ya cocidos.

Cómo servirla

Servir en el punto indicado por la receta y acompañar según el menú familiar.

Conservación y recalentado

Guardar en un recipiente tapado en la heladera y consumir preferentemente dentro de 48 horas. Recalentar por completo cuando corresponda.