Masa
1/2kg de harina
1 pizca de sal
1 cucharada al ras de azúcar
40gr de manteca
3 ó 4 cucharadas de leche
Relleno
2 cebollas grandes o 3 medianas
2 cucharadas de queso mantecoso
3 cucharadas de caldo o leche
4 huevos duros picados
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de manteca
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de perejil picado
preparación
Masa
1. Mezclar la harina con el azúcar y la manteca. Sin amasar agregar la leche. Dejar descansar un rato y luego estirar.
2. Doblar la masa y cortar con la rueda de los ravioles.
Relleno
1. Cortar las cebollas bien finas. Freírlas en 3 cucharadas de aceite y 1 de manteca. Cuando toman color, agregar sal, pimienta, el azúcar y el perejil. Revolver y retirar del fuego.
2. Dejar entibiar y agregar el queso, la manteca y la leche o el caldo. Agregar luego los huevos picados. Rellenar las empanadas y cocinar en horno. Servir frías.