Pollo deshuesado: 1
Cebolla picada: 1
Zanahoria: 1
Nabos y papas
Manteca o margarina: 100 g.
Aceite: 1 pocillo
Sal y pimienta
Perejil picado: 1 ramo
Aceite: 1 cucharada
Vino blanco: 1 vaso
Manzanas verdes: 2
Jugo de 2 limones
Se limpia el pollo y se lo sala por dentro y fuera, se lo moja con el jugo de limón y se lo pone a orear (colgado para que le dé el aire) durante una hora. Se coloca parte de la manteca en una sartén, se agrega la cebolla picada, la zanahoria cortada, los nabos y las papas tipo juliana, se adereza con sal, pimienta y perejil picado y se cocina de 10 a 15 minutos. Con esta preparación se rellena el pollo y se coloca en una fuente para horno untada con el aceite y manteca sobrantes, se colocan alrededor las manzanas cortadas en rodajas y se vierte encima un vaso de vino blanco. Se cocina al horno y se sirve frío.