1 kg de matambre
2 zanahorias cortadas en juliana
1 sobre de gelatina sin sabor
1 morrón grande cortado en juliana
2 huevos duro
Preparado:
1 ajo machacado
1 perejil picado
orégano, pimienta, ají molido y sal a gusto
aceite
Caldo:
1 puerro
1apio
2 zanahorias
2 hojas de laurel
sal a gusto
preparación
Preparado: unir todos los ingredientes.
Estirar el matambre, sacarle la grasa y cubrir con el preparado. Luego colocar las zanahorias, el morrón, los huevos cortados en cuatro partes repartidos en todo el matambre y por último espolvorear con la gelatina. Se arrolla y se cose (o se ata).
Cocinar más o menos 2 ½ horas en una olla con agua agregándole los ingredientes del caldo. Pasadas las 2 ½ horas se deja en la olla hasta que se enfríe, para luego prensarlo