Matambre relleno

Sobre esta receta

Clásico de la mesa argentina, servido frío o tibio.

Información de la receta

• Rinde: 8
• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 2 horas
• Dificultad: media
• Región: Argentina

Ingredientes

• 1 matambre vacuno de 1,5 kg
• 2 zanahorias
• 1 morrón
• 4 huevos duros
• 3 cucharadas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de gelatina sin sabor, opcional
• Sal, pimienta y ají molido
• Caldo o agua

Preparación paso a paso

1. Extendé el matambre con la grasa hacia abajo y emparejá bordes gruesos.
2. Condimentá con ajo, perejil, sal, pimienta y ají.
3. Distribuí zanahoria y morrón en tiras y huevos duros.
4. Enrollá apretado y atá con hilo de cocina cada pocos centímetros.
5. Cociná cubierto con caldo a hervor suave durante 90 a 120 minutos.
6. Enfriá bajo un peso liviano, retirà el hilo y cortá en rodajas.

Consejos para que salga bien

Enrollá en sentido de las fibras para que las rodajas mantengan mejor la forma.

Cómo servirla

Serví la preparación en su punto recomendado y acompañala de manera sencilla para conservar sus sabores principales.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras en un recipiente limpio y refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Consumilas en un máximo de 2 a 3 días y recalentalas completamente cuando corresponda.