Mayonesa antibesa

Sobre esta receta

Preparación de raíz guaraní compartida por Paraguay y el nordeste argentino.

Información de la receta

• Porciones: 6
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Dificultad: Fácil
• Provincia o región: Nordeste argentino y región guaraní

Ingredientes

• 500 g de almidón de mandioca
• 250 g de queso semiduro rallado
• 100 g de manteca o grasa blanda
• 1 cucharadita de sal
• 100 a 150 ml de leche, según necesidad

Preparación paso a paso

1. Mezclar almidón y sal en un bol amplio.
2. Incorporar la manteca con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Agregar el queso y humedecer gradualmente con leche, sin formar una masa compacta.
4. Calentar una sartén gruesa, distribuir una capa de la mezcla y presionar apenas.
5. Cocinar a fuego medio hasta dorar; girar con ayuda de un plato y dorar el otro lado.

Consejos para que salga bien

• La mezcla debe quedar suelta y húmeda, no amasada.
• Cocinar piezas medianas facilita darlas vuelta sin romper.

Cómo servirla

Servir caliente con mate cocido, café o como acompañamiento.

Conservación y recalentado

Es mejor recién hecho; guardar hasta 1 día y recalentar en sartén.