Plata típico de la provincia de La Pampa, es verdaderamente muy rico y sabroso, siempre y cuando lo comamos sin saber que bicho es.¡pobre animalito de dios!
Un buen acompañamiento para este plato es un vino tinto mendocino y alguien que haga música folklórica con un charango.
Ingredientes:
Una mulita o quirquincho
sal gruesa
1/4 de aceite
1/2 litro de agua
1/2 litro de vinagre
2 cucharas de ají molido
una cucharadita de pimentón
una cabeza de ajo picado
Preparación
Limpiamos bién la mulita y la frotamos con abundante sal.Debemos dejarla en sal todo el día.
Lavamos cuidadosamente con su caparazón,preparamos una salmuera con una cucharada de sal y 1/2 litro de agua.
Mientras mezclamos el aceite,el vinagre,el ají molido,el pimentón y los ajos picados con salmuera.
Tomamos la mulita en una asadera,con la caparazón hacia abajo y bañamos con el resto del aliño.
Llevamos al horno a fuego moderado bañando continuamente hasta que el jugo sea claro,no rojizo.
Se puede servir caliente o como fiambre.
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