Paella

Sobre esta receta

Receta española sin vínculo folklórico argentino; requiere decisión sobre permanencia.

Información de la receta

• Porciones: 6 porciones
• Preparación: 35 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Dificultad: Alta
• Provincia o región: Cocina española; ajena al foco principal

Ingredientes

• 500 g de arroz de grano medio
• 500 g de pollo en trozos
• 300 g de calamares
• 300 g de mejillones limpios
• 1 morrón rojo
• 2 tomates
• 1,5 litros de caldo caliente
• Azafrán o cúrcuma
• Aceite, ajo y sal

Preparación paso a paso

1. Dorar el pollo en una paellera con aceite y reservar.
2. Saltear los calamares; sumar ajo, morrón y tomate.
3. Incorporar el arroz y mezclar para nacararlo.
4. Verter el caldo caliente con el azafrán y distribuir el pollo.
5. Cocinar sin revolver; agregar los mejillones hacia el final y retirar cuando el arroz esté en su punto.

Consejos para que salga bien

• Descartar mejillones rotos o que no se abran tras la cocción.
• Trabajar con utensilios limpios y separar los alimentos crudos de los ya cocidos.

Cómo servirla

Servir en el punto indicado por la receta y acompañar según el menú familiar.

Conservación y recalentado

Guardar en un recipiente tapado en la heladera y consumir preferentemente dentro de 48 horas. Recalentar por completo cuando corresponda.