Rellenar el pollo previamente deshuesado con una mezcla hecha con 1 taza de pulpa de naranja, 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja, 1 taza de miga de pan remojada en leche, 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada y 3 cucharadas de pan rallado. Atar y asar en el horno