2 pimientos rojos grandes
100 gr. de atún en aceite
2 anchoas en salazón
1/2 vaso de vinagre
100 gr. de mantequilla
variantes
Preparacion: Quitarle el rabo a los pimientos y partir cada uno en cuatro trozos a lo largo. Quitarles las semillas y las partes blancas interiores.
Escaldarlos en agua y vinagre unos 10 minutos, escurrirlos y dejarlos que se enfríen.
Lavar y quitar las espinas a las anchoas en salazón y picarlas junto con el atún. En un cuenco trabajar la mantequilla hasta que espume e incorporar el picadillo de anchoas y atún.
Untar con esta crema los gajos de pimiento, enrollarlos y colocarlos en la fuente de servicio. Decorar con los variantes.