Charqui
Cebolla
Ajo
Pimienta
Ají
Pimentón
Harina
Cebolla de verdeo
Esta típica comida cordobesa, tomada de "Historias populares cordobesas" (Tala Cañada y San Jerónimo) se hace moliendo el charqui en un mortero de piedra. Cuando está molido se lo separa en hebras. En una olla preferentemente de hierro, se fríe la cebolla y el ajo, se agrega el charqui, agua, sal, pimienta, ají y pimentón; se cocina a fuego lento hasta que el charqui esté tierno; se le agrega un poco de harina, una pequeña cantidad de azúcar y la cebolla de verdeo picada bien fina.