Cortarle una tapa a un zapallo criollo y extraer las semillas y partes de filamentos. Retirar la pulpa con una cuchara o cuchillo, cortarla en trozos pequeños y reservarla. Freir preferentemente en una buena grasa derretida l cebolla picada, agregar los trozos de zapallo, l/4 litro de leche, l/4 litro de caldo que para acentuar el sabor puede ser de cubo de caldo de choclo desgrasado y l/2 litro de agua. Cocinar hasta que el zapallo esté tierno. Procesar o licuar y en el momento de servir agregarle dados de queso mantecoso. Servir la sopa dentro del zapallo previamente calentado en el horno.