Empanadas de carne

Sobre esta receta

Variante argentina centrada en la jugosidad del relleno; evita afirmar una procedencia provincial única.

Información de la receta

• Porciones: 18
• Preparación: 50 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Dificultad: Media
• Provincia o región: Argentina

Ingredientes

• 18 tapas para empanadas
• 700 g de carne vacuna cortada a cuchillo
• 800 g de cebolla
• 3 huevos duros
• 100 g de aceitunas
• 3 cucharadas de grasa vacuna o aceite
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Sal, pimienta y ají molido

Preparación paso a paso

1. Cocinar la cebolla lentamente en la grasa hasta que esté tierna, sin dorarla.
2. Agregar la carne y mezclar 2 a 3 minutos; retirar cuando apenas cambie de color.
3. Condimentar, pasar a una fuente y refrigerar al menos 4 horas.
4. Sumar huevo y aceitunas al relleno frío.
5. Armar las empanadas y hornear a temperatura alta hasta que la masa esté dorada.

Consejos para que salga bien

• La proporción alta de cebolla y el reposo en frío aportan jugosidad.
• No perforar las tapas ni amontonar las empanadas calientes.

Cómo servirla

Servir con cuidado porque el relleno conserva mucho calor.

Conservación y recalentado

Refrigerar hasta 2 días; recalentar en horno.