Picar la cebolla, freír en un poco de grasa ultra hasta que esté dorada.
Remojar la carne en agua caliente
Pasar por un colador
Agregar la cebolla junto con el pimentón, perejil picado, tomillo, ají y orégano.
Dejar freír media hora,
Retirar del fuego y unir los huevos picados, las pasas y las aceitunas.
Dejar enfriar.
Preparación de la masa:
Poner la harina en forma de corona sobre la mesa.
Colocar en el centro los huevos batidos, la grasa ultra y una salmuera a gusto.
Unir los ingredientes con la harina hasta formar una masa suave.
Dejarla descansar unos minutos.
Estirarla con un palote y cortar discos.
Colocar en cada uno de llos una cucharada de relleno.
Unir con clara de huevo y formar la empanada. Bañar con un poco de grasa encima.
Cocinar al horno en chapas engrasadas.
Armar las empanadas colocando una cucharada sobre cada disco de masa, agregar las pasas y cerrar formando un repulgue.
Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar y llevar a horno caliente 15 minutos.
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