Mbeyú

Sobre esta receta

El nombre histórico es amplio; se propone una variante prudente con productos del NOA, sin afirmar una fórmula única.

Información de la receta

• Porciones: 3
• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 60 minutos
• Dificultad: Media
• Provincia o región: Noroeste argentino

Ingredientes

• 1 kg de pulpa de cayote cocida y escurrida
• 500 g de naranja sin semillas, con parte de la cáscara
• 900 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación paso a paso

1. Deshilachar la pulpa de cayote y pesarla ya escurrida.
2. Cortar la naranja en trozos pequeños, retirando semillas y exceso de parte blanca.
3. Colocar fruta, azúcar, agua y limón en una olla amplia; reposar 30 minutos.
4. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta alcanzar textura de mermelada.
5. Envasar en recipientes limpios, enfriar y refrigerar.

Consejos para que salga bien

• Esta versión no está diseñada para conserva estable a temperatura ambiente.
• La mermelada espesa más al enfriarse; no prolongar demasiado la cocción.

Cómo servirla

Usar en tostadas, quesillos, alfajores o rellenos.

Conservación y recalentado

Conservar refrigerada y consumir dentro de 2 semanas.