450 gr. de carne de pavo o gallina deshuesada,
1 taza de té de miga de pan duro,
caldo,
1 cebolla,
1 ramillete de perejil,
nuez moscada,
mantequilla,
2 huevos,
1 cucharada sopera de harina,
sal.
Preparacion: Pasar la carne por la picadora hasta reducirla a una crema, agregando algo de caldo. Remojar con caldo la miga de pan, escurrirla y desmenuzarla. Ponerla en un cuenco. Rehogar en 40 gr.
mantequilla la cebolla picada e incorporarle la crema de ave. Rehogarla durante 2 minutos. Agregar el pan, junto con la harina, la nuez moscada, el perejil picado. Por último, agregar 1 yema de huevo y un huevo entero, removiendo muy bien.
Poner a hervir 1 litro de caldo, sumergiendo en el la mezcla anterior formando bolitas. Cocerlas durante 10 minutos, escurrirlas y saltearlas en una sartén con 60 gr. de mantequilla. Una vez doradas, servir muy caliente.