Alfajores de maicena

Sobre esta receta

Clásico de la repostería argentina, apto para reconstrucción completa.

Información de la receta

• Rinde: 18 unidades
• Preparación: 35 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Dificultad: media
• Región: Argentina

Ingredientes

• 200 g de manteca blanda
• 150 g de azúcar
• 3 yemas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 300 g de almidón de maíz
• 200 g de harina 0000
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 400 g de dulce de leche repostero
• Coco rallado

Preparación paso a paso

1. Batí la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
2. Agregá yemas, huevo, vainilla y ralladura.
3. Tamizá almidón, harina y polvo de hornear; incorporalos sin amasar de más.
4. Envolvé la masa y refrigerá 30 minutos.
5. Estirá a 7 mm, cortá discos y horneá a 170 °C durante 8 a 10 minutos sin dorarlos.
6. Enfriá, uní de a dos con dulce de leche y pasá los bordes por coco.

Consejos para que salga bien

No trabajes de más la masa: así las tapas quedan tiernas y no elásticas.

Cómo servirla

Serví la preparación en su punto recomendado y acompañala de manera sencilla para conservar sus sabores principales.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras en un recipiente limpio y refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Consumilas en un máximo de 2 a 3 días y recalentalas completamente cuando corresponda.