Chatasca

Sobre esta receta

Preparación criolla del norte; requiere charqui de origen habilitado y desalado.

Información de la receta

• Rinde: 6
• Preparación: 30 minutos más remojo
• Cocción: 1 hora y 30 minutos
• Dificultad: media
• Región: Norte argentino

Ingredientes

• 400 g de charqui habilitado
• 300 g de maíz blanco
• 500 g de zapallo
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 2 cucharadas de grasa o aceite
• Pimentón, comino y ají molido
• Agua y sal

Preparación paso a paso

1. Remojá el maíz durante 8 horas y cocinalo hasta que empiece a ablandarse.
2. Desalá el charqui en agua fría, cambiándola varias veces; hervilo y deshilachalo.
3. Rehogá cebolla y morrón en grasa o aceite.
4. Agregá charqui, maíz, zapallo y agua caliente.
5. Cociná a fuego bajo hasta que el zapallo se desarme y el guiso espese.
6. Condimentá y probá antes de agregar sal.

Consejos para que salga bien

Comprá charqui rotulado y conservado de manera segura; no uses carne seca de procedencia incierta.

Cómo servirla

Serví la preparación en su punto recomendado y acompañala de manera sencilla para conservar sus sabores principales.

Conservación y recalentado

Guardá las sobras en un recipiente limpio y refrigerado dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Consumilas en un máximo de 2 a 3 días y recalentalas completamente cuando corresponda.