Esta grasa se usa para frituras y para preparar platos en lugar de aceite o manteca. No tiene olor ni sabor fuerte. El chicharrón se usa en la preparación de bollos criollos (tal el chipaco), también se come espolvoreado con sal.
Se elige un trozo fresco de la parte más gorda de la vaca, aproximadamente un kilo.
Picar la grasa y poner en trozos pequeños dentro de la olla.
Colocar a fuego lento y dejar derretir la grasa.
Cuando los trozos están dorados y se hayan reducido, el "chicharrón", se retira del fuego.
Preparar un recipiente enlosado o de metal, limpio, y dentro de éste colar la grasa caliente a través de un lienzo fino.
Conservar bien tapado una vez que esté fría y solidificada.
Visitas: 124
Encuentra fácilmente tus recetas favoritas de la cocina argentina utilizando nuestro índice alfabético. Esta sección te permite explorar una amplia gama de platos tradicionales, ordenados de la A a la Z, facilitando tu búsqueda y ayudándote a descubrir nuevas delicias gastronómicas que puedes preparar en casa.
Contacto
Otras secciones